Ο Γιάννης Παπαπούλιος γεννήθηκε το 1969 στο Σκεπάρι Καλαμπάκας. Από τα πρώτα του παιδικά χρόνια ζει στην πόλη της Καλαμπάκας όπου και τελειώνει τις μαθητικές του υποχρεώσεις.

Το 1988 μαζί με τον αδερφό του Βασίλη και τη βοήθεια του πατέρα τους Νίκο Παπαπούλιο ιδρύουν ένα αρτοποιείο. Το 2003 ιδρύουν τη λειτουργία ενός υπερσύγχρονου εργαστηρίου αρτοποιημάτων και από τότε δραστηριοποιούνται στο χώρο αυτό με τις δύο επιχειρήσεις.

Είναι παντρεμένος με τη Μαρία Στάγια από το Κακοπλεύρι Καλαμπάκας κι έχουν 3 παιδιά, το Νίκο, την Κέλλυ και τον Ηλία.

Είναι ενεργό μέλος των φορέων της περιοχής και διαθέτει πλούσια συνδικαλιστική δράση. Συγκεκριμένα είναι εκλεγμένο μέλος Δ.Σ. του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Τρικάλων ανελλιπώς από το 2008, τρεις φορές ως Αντιπρόεδρος και μία φορά ως Γενικός Γραμματέας. Το 2017 εκλέχθηκε μέλος του δευτεροβάθμιου οργάνου της ομοσπονδίας ΕΒΕ Ν. Τρικάλων και αμέσως ανέλαβε τη θέση του Υπεύθυνου Γραφείου Τύπου και Δημοσίων Σχέσεων.